Lavendelkuchen
Zur Sommerzeit lassen sich verschiedene Kuchen mit einer Lavendelnote verfeinern. Ganz einfach können Sie z.B. Zitronenkuchen mit drei bis vier Esslöffeln frischen Lavendelblüten und Lavendelzuckerguss ein ausgefallenes Aroma geben.
Zutaten für den Lavendelkuchen
| 200 g | weiche Butter |
| 200 g | Zucker |
| 1 | geriebene Schale Zitrone (bio) |
| 1 | geriebene Schale Orange (bio) |
| 3-4 EL | Lavendelblüten. frische Lavendelblüten oder 1-2 TL getrocknete Blüten. Am besten nur den Echten Lavendel (Lavandula Angustifolia) verwenden. Aus dem Garten oder Bioqualität. Gekaufte Lavendelpflanzen sollten mindestens ein Jahr im Garten verweilen bevor Sie zum Kochen verwendet werden. |
| 4 | Eier |
| 1,5 TL | *Backpulver oder Weinsteinbackpulver |
| 150 g | Mehl |
| 75 g | Speisestärke |
| n.B. 1 EL | Lavendelblüten für die Verzierung |
| n. B. 1 TL | Zitronensaft für den Zuckerguss |
| n. B. 50 g | Puderzucker für den Guss oder zum Bestäuben |
Zubereitung Lavendelkuchen
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Kastenform mit etwas Butter fetten oder Backpapier ausschlagen
- Butter, Zucker, Zitronen- und Orangenschale und Lavendel schaumig schlagen
- Die Eier nach und nach hinzufügen und schaumit verrühren
- Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben, zufügen und unterrühren
- Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen
- Im vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten backen
- Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
- Mit Zuckerguss und Lavendelblüten überziehen oder mit Puderzucker und Lavendelblüten überstäuben.
- Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, dann über den abgekühlten Kuchen geben. Einige Lavendelblüten auf dem Guss verteilen.
- TIPP: Lavendelzucker lässt sich auch ganz leicht selber herstellen.
*Verwenden Sie zum Backen möglichst Weinsteinbackpulver. Weinsteinbackpulver enthält im Gegensatz zu herkömmlichen Backpulver kein Phosphor. Anstelle von Phosphat wird Weinstein als Säure verwendet. Weinsteinbackpulver erhält man in gut sortierten Lebensmittelgeschäften. Es wird genau so dosiert wie herkömmliches Backpulver.
Like 0 
