Lavendelrezepte

Auf unserer Lavendelseite findet sich eine kleine aber feine Auswahl an Lavendelrezepten, die wir ständig erweitern. Falls Sie sich ein ganzes Menü mit Lavendel zusammenstellen wollen, lassen Sie sich auch von unseren Rezepten zum Backen mit Lavendel und Lavendeldesserts inspirieren. Wir freuen uns über ausgewählte Rezepte oder Anmerkungen zu den bestehenden Rezepten. Haben Sie etwas Mut und experimentieren Sie mit Lavendel.

Kochrezepte mit Lavendel

	Lavendel Tartelettes	Ein ganz besonderes Rezept. Lavendel Tartelettes mit Ziegenkäse-Ricotta-Creme und karamellisierten Feigen. Wunderbar zum Picknick
	Lavendelsalz	Lavendelsalz ist ein Genuss und passt gut zu Gegrilltem. Für Geflügel, Lamm, Rind oder Schwein, aber auch zu Jakobsmuscheln, Fisch, Dips, Salat und Gemüse. Zum Würzen, Verfeinern, Abschmecken und Experimentieren.
	Lavendelöl	Das Öl löst die ätherischen Öle aus dem Lavendel und konserviert das Aroma. Ein wenig auf den Salat oder in den Fond. Das Lavendelöl kann einfach zum Würzen verwendet werden.
	Lavendelessig	Lavendelessig harmoniert gut mit Lammfleisch und Salat. Gerne wird er auch für Fischsaucen verwendet oder er aromatisiert Tomate mit Mozzarella.
	Lavendelbutter	Lavendelbutter ist ein Genuss mit frischem warmen Baguette. Aber auch zu Gegrilltem schmeckt es sehr gut. Wer es gerne Süß mag findet natürlich auch ein Rezept für süße Lavendelbutter.
	Lavendel auf Salat	Salate lassen sich mit einigen frischen Lavendelblüten oder gehackten Lavendelblätter aromatisieren. Entweder über den Salat streuen oder in die Salatsauce geben.
	Lammfilet mit Lavendel	Sehr lecker ist dieses mit verschiedenen Kräutern und Öl marinierte Lammfilet. Dazu passen mediterranes Gemüse und kleine Rosmarinkartoffeln.
	Hähnchen Provence	Brathähnchen einfach mit der Gewürzmischung Kräuter der Provence würzen. Oder Wie wäre es mit einem Geschmackserlebnis aus Honig, Zitrone und Lavendel.
	Ziegenfrischkäse mit Lavendel	Ziegenfrischkäse und Lavendel sind einfach lecker. Mit frischem Ciabatta oder knusprigem Brot zum Grillabend, Brunch oder als Vorspeise.

Noch ein Hinweis: Die verwendete Menge von Lavendel in den Rezepten dient als Anregung und ist reine Geschmackssache. Finden Sie selbst die optimale Menge.

Lavendel in der Küche

Lavendel ist extravagant und verleiht den Gerichten ein besonderes Aroma. Aus der Küche  Südfrankreichs ist er nicht mehr wegzudenken. Hier sind berühmten Herbes de Provence, eine weit verbreitete Kräutermischung. Aber auch als aromatisches Gewürzöl oder wundervoll duftendes Lavendelsalz findet es Anhänger. Aus der Vielfalt der Lavendelsorten wird beim Kochen meist der Echte Lavendel (Lavandula Angustifolia) verwendet. Bei uns ist der Lavendel als Gewürz bisher weniger bekannt. Er findet aber in der neuen kreativen Küche immer mehr Freunde.

Herbes de Provence

Die französische Kräutermischung „Kräuter der Provence“ oder „Herbes de Provence“ wird in vielen Küchen der Welt zum Würzen verwendet. Die einfache, aber sehr geschmackvolle Kräutermischung besteht aus Kräutern, die in Südfrankreich wild wachsen. Welche Kräuter genau in die Mischung kommen, ist unterschiedlich. Neben Lavendel wird oft Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran und Bohnenkraut verwendet. Es können aber auch zusätzlich Basilikum, Fenchelsamen, Lorbeer, Minze, Salbei, Estragon oder Kerbel hinzugefügt werden. Die Kräuter verleihen vielen Gerichten ein wunderbares Aroma und unterstützen darüber hinaus noch die Verdauung. Sie werden meist erst kurz vor dem Ende der Garzeit hinzugefügt und vor dem Verzehr wieder entfernt. In Olivenöl oder Salz eingelegt können sie Salate oder Gemüse aromatisieren. Experimentieren Sie einfach einmal mit etwas Kräutersalz in Nudel- oder Kartoffelwasser.

Würzen mit Lavendel

Lavendel erscheint vielleicht auf den ersten Blick eher für süße Speisen geeignet. Er ist jedoch dem Rosmarin ähnlich und wird auf Grund seines herben, etwas bitteren Geschmacks auch gerne für deftige Speisen verwendet. Neben Südfrankreich findet man Lavendel vor allem in englischen Gewürzregalen, aber auch in Spanien oder Italien.

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